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江门食为先小吃实训中心

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江门学什么快餐美食较赚钱

授课机构 江门食为先小吃实训中心
上课地点 江门市蓬江区胜利路17号三楼(地王广场对面)|详细地图
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江门食为先培训地址:江门市蓬江区胜利路17号三楼(地王广场对面)

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【揭秘】80、90后快餐消费习惯报告,哪类快餐赚钱?

 

我们都知道餐饮的市场很大,特别是我们(上班族)每天都需要吃的快餐,为了搞清楚快餐用户的消费习惯,相关做了一个调查,一共收集到13205份样本,其中90后占39,80后占33,上班族占总样本的68

 

这应该是一份可以代表年轻上班族群的快餐消费习惯报告。



 

跟我们传统认知不太一样的是,愿意在晚上吃快餐的人,其实跟午餐差不多!

 

 

 

在用餐场景上,有25的人会在工作日晚上选择快餐,而他们选择背后的原因是“下了班不想做饭”,这个数据与注重效率和时间,在工作日中午吃快餐的人非常接近。
 
表示自己在“周末工作日都吃快餐”的人占到了23,背后的原因是城市年轻独居人群越来越密集。

 

1 快餐对多数人来说都是需求

 

 

 

在我们的调查中,有22的人表示他们每天至少吃一顿快餐,而每周吃三次快餐和每周吃一到两顿快餐的人分别占21和26。也就是说,69的人每周至少会吃快餐。

 
对快餐的需求在一二线城市表现得更为明显。生活节奏紧张,无心买菜做饭,几乎是每个都市人都会遇到的状况。外卖平台在过去三年的普及和发展,在加速快餐业剧变的同时,也极大地教育了市场,了用户消费快餐的频次。

 

1 外卖平台彻底改变了快餐业

 

 

在所有餐饮业态中,快餐一定是被各大外卖平台改造为彻底的一个。在调查中,只有15的人明确表示自己会去店里吃一顿快餐。只愿意点外卖的用户占41,剩下的44的人会看情况决定是否要去店内吃还是叫外卖。
 
外卖对于快餐行业的影响不言而喻,经营得当的快餐类商家,外卖流水可以占到50甚至更高外卖具备的打破空间限制的特性,也一定程度上弱化了商圈和店址对于快餐商家的重要性。

 

1 洋快餐不那么受欢迎了,可能跟注重健康营养的消费趋势有关

 

 

 

在13205个接受我们调查的人当中,喜爱米饭类中式简餐的人占据多数。(划)这两年爆红的黄焖鸡、小碗菜并非仅是跟风,而是有肉有菜有饭的搭配,让人感觉“更像正餐”。选择麻辣烫冒菜这类重口味食物作为正餐的人也大有人在,达到14。

 
值得注意的是,明确表示愿意选择肯德基、麦当劳的用户只有6。尽管从2015年开始甚至更早,肯德基和麦当劳的颓势已经显现,但这个数据多少还是出乎我们的意料。早些时候,肯德基的母公司百胜已经剥离其中国业务,麦当劳也正在出售中国区的特许经营权。
 

这种变化离不开注重营养健康的新风向以及消费升级的大趋势,经过肯德基麦当劳在中国大陆十多年的教育,愿意选择西式快餐的用户群体开始转向品质更高、注重营养搭配的“快休闲餐(fast casual)”。而中式快餐随着经营水平的,也越来越能够抓住消费者的胃。

 

快餐和正餐的界限变得不那么明显了

 

 

在人均消费上,53接受调查的用户表示吃快餐的花费通常在10-30元这部分人也是快餐消费的主流人群,他们的选择以中式简餐为主。
 

值得注意的是,33的人表示他们的快餐消费在30-50元,这个数据接近整个餐饮业的人均消费。在消费升级的趋势下,快餐和正餐的界限正在消失。

 

上文提到的快休闲餐,就是一个代表。尤其对年轻人来说,他们可能已经很难定义什么是快餐了。

 

1 快餐的价格因素无法决定消费者的选择

 

 

 

选择快餐时关注的因素中,30的人选择了口味,25的人注重的是卫生条件,只有14的人首先关注价格问题,这和关注餐具质量、外卖包装这些视觉化体验的人比例差不多。
 
另外,有12的表示喜欢“选择多,经常出新品”的快餐。对于通过“单品打爆”的快餐店来说,在找准主营品类的同时,定期优化和更新菜品也是不可避免的。
年轻群体对于快餐的理解,已经超出了它的字面意义,快捷、经济、方便都不再是选择快餐的理由。
 

快餐正在成为多数人生活中不可缺少的东西,但另一面,快餐和正餐之间的界限变得不再明确。消费者对快餐的需求概括起来,无非是想“好好吃顿饭”,食物本身才是重要的。毕竟,比起要不要吃顿快餐,我们每天会思考的问题是:“今天吃什么?”

不少餐饮创业者想开快餐店,

那么,哪类快餐比较受人们的欢迎,

而且门槛比较低,适合小本创业者的投资呢?

 

【煲仔饭】

广东人对煲仔饭特别热爱,一碗好的煲仔饭,上层米粒浸润着肉汁,中层晶莹剔透,保留原始的稻香,底层锅巴焦脆。吱吱作响的米饭上铺着油亮亮的腊味,倒上酱料,拌匀了米饭,就可以享受“热火朝天”的美味一餐。后,从锅底扒出层焦香扑鼻的锅巴,嚼起来嘎嘣儿作响,犹如口腔幸福的交响曲。真可谓一勺饭、一勺菜,一煲便能满肚。 

现在不仅广东人对煲仔饭情有独钟,很多北方的朋友也爱上了这一美味,甚至有人开车百来公里,只为品尝广东出名店的煲仔饭!

 

广式烧腊

 

广式烧腊历史悠久,风味独特,是近年来的创业项目,在各地的菜系中都有“烧腊”的菜式供应,但以广东作为普及,也是为出名。就拿广式烧腊中的烧鹅来讲,以整只原料烧烤而成,成品色泽金红光亮,肉体饱满、腹含卤汁、油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离,皮脆酥香、肉滑鲜美、骨软香浓,简直是人间美味。 

很多朋友午餐都会点一个烧鹅饭、叉烧饭或是白切鸡饭,广式烧腊在经营盈利方面是比较可观的。因为进价便宜,而且普遍售卖数量多。在制作和处理上方便,所以它的售价也比较低更容易得到消费者接受。

 

【黄焖鸡米饭】

黄焖鸡被誉为是国民小吃快餐中的“战斗鸡”, 黄焖鸡米饭已经成为了紧随沙县小吃和兰州拉面的第三霸主。"一只鸡的传说,一道菜的餐厅",短短几年“黄焖鸡米饭”开遍了各大省市,在占领二三线城市商场以后,北京、上海等城市如今也已经呈现出"满城尽是黄焖鸡"的繁荣景象。 

黄焖鸡是一道鲁菜家常菜,原名“香鸡煲”,选用鸡腿肉、搭配香菇、青椒等焖制而成,口感滑嫩、香气浓郁,非常受吃货们的欢迎!标准化、简单复制、是黄焖鸡的秘籍。黄焖鸡米饭操作简单,易学易会,特别适合做快餐,大范围推广。而且黄焖鸡米饭的毛利很高,一般在50以上,有的甚至到了65,非常适合小本投资者!

 

【隆江猪脚饭】

近年来,在我国广东很多地方随处可以看到隆江猪脚饭店,而且作为大众快餐非常受欢迎,吃的人很多。隆江猪脚饭同也是非常适合小本创业者的投资! 

传统的隆江猪脚饭,据说猪脚要用本地成年土猪的前后脚,加上普宁黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、八角、陈皮等配料加高汤熬制成隆江卤水,大火烧开后,将猪脚焖至金黄,然后撤掉木炭转为文火,慢炖半天,边炖边将油捞出。食用前,用中火加热起香,再切块扣在上好的米饭上。搭配的酸菜酸味足够,正好化解猪脚的油腻。

 

湘味木桶饭

木桶饭近年来也是众多人喜爱的快餐美食,湘味木桶饭拥有的配菜种类是非常多的,丰俭由人、口味各异,任君选择。湘味木桶饭不但饭做得精致,菜汤熬制也做得很讲究,除了精心出品风味独特的秘制靓汤外,在菜肴上更是精选无公害原料,加以精心调制,有浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥特色。所以许多城市白领都会选择木桶饭外卖作午餐或晚餐。 

 

除了以上提到的快餐美食外,快餐小炒、浏阳蒸菜、湘菜、川菜、盖浇饭、蛋包饭、石锅拌饭同样非常受人们的欢迎!快餐业的潜力毋庸置疑,想做快餐的朋友可以选择以上的项目进行创业!

 

PS:想学各种热门特色小吃餐饮项目的朋友可以到食为先小吃培训各大分校去了解学习,手把手教学,传授正宗技术,指导开店创业!

 

 

 

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